Als eine leckere kalt Vorspeise mit Sojasauce sind Fischbällchen aus Thunfisch in einem Sesammantel. Diese leichte Vorspeise ist schnell herzustellen und hat obwohl es ein eingelegter Thunfisch ist was von Sushi. Die Fischbällchen schmecken auch als Beilage gut zu einem asiatischen Nudelsalat. weiterlesen
Scharfe Chicken Wings gab es an jeder Straßenecke an den Garküchen in Thailand.
Aber auch hier sind Chicken Wings ob in Pankohülle oder Chilischarf immer wieder eine Köstlichkeit. Im Sommer auf dem Grill gemacht und sonst einfach in eine Grillpfanne braten. Was die Asiaten machen habe ich übernommen, da wird das Hähnchenfleisch für eine Hühnersuppe gekocht die für ihre köstlichen Gerichte gebraucht werden. weiterlesen
In meinen langen Aufenthalten in Thailand habe ich Fisch-Frikadellen mit verschiedenen Fischsorten selber gebacken. Was so richtig asiatisch ist, die Fisch-Frikadellen werden etwas herzhafter und pikanter gewürzt. Das gefällt mir persönlich sehr gut. Ein bisschen Chilischärfe wird da ans Fischmus geben. Wichtig ist es in Thailand gut zu würzen mit frischem Koriander oder Petersilie, Ingwer, Chili, Limettensaft, Sojasauce, Cumin (Kreuzkümmel) und Wasabipulver oder Paste. weiterlesen
In Thailand habe ich eine Bittergurke auf dem Balkon gezüchtet, geerntet und gekocht. Was ich von meiner Freundin erfahren habe ist das diese Bittergurke (Momordica charantia) ein sehr gesundes Gemüse und gut für die Verdauung ist.
Sie wird in der ayurvedischen Medizin und für Diabetis 2 Patienten angewandt.
Da ich viel Zeit hatte kam mir die Idee aus den Kernen einer Bittergurke selber Früchte auf dem Balkon zu züchten, was mir auch gelungen ist. weiterlesen
Wenn man die Thais fragt was sie am Liebsten essen sagen sie „Som Tam“ und Thais essen den Salat wirklich sehr scharf.
In Thailand habe ich den scharfen Papaya Salat Som Tam, von einer im Isaan geborenen Thaifreundin gelernt. Sie hat mir erzählt, dass Som Tam ursprünglich aus Lasos kommt und ich den für eine gute Verdauung essen muss, er ist Kalorienarm und nahrhaft mit vielen Vitaminen. weiterlesen
Die asiatische Hühnersuppe gab es in den vergangenen 7 Jahren immer frisch und selber gekocht in Thailand. Ich ging jeden Morgen die Zutaten für eine asiatische Hühnersuppe frisch auf dem Markt einkaufen, der gleich 5 Minuten entfernt von der Ferienwohnung lag.
Morgens schon das bunte treiben auf dem Markt miterleben das ist wirklich was ganz besonderes. Da wir zur Überwinterung für 4-6 Monate dort lebten hatte ich schon viele nette Thaifreunde unter den Fisch,-Obst,-Gemüse und Gewürze Verkäufern die mir schnell sagten was in eine gute Thai-Suppe gehört. weiterlesen
An das erst Schweinefleisch süss sauer Essen erinnere ich mich sehr gerne. Es war 1972 im ersten Chinarestaurant in Remscheid. Voller Spannung gingen wir mit Freunden Samstag vorm Tanzen ins China Restaurant um mal was neues auszuprobieren. Das war schon ein ganz besonderes Erlebnis, eben alles so Asiatisch. Dann die Speisekarte auch ganz anderes aufgeteilt als unsere gewohnten Speisekarten der deutschen Restaurants. Also haben wir erst einmal alles studiert und dann die Bestellung aufgegeben. weiterlesen
Von Gestern habe ich noch Basmati Reis übrig um im Wok gebratener Reis mit Hackfleisch zu kochen. Auch hier in Europa wird Wok essen immer mehr zu einem Highlight und somit seine Gerichte wie gebratener Reis mit Hackfleisch aus dem Wok immer beliebter. weiterlesen
Für das Wok Gemüse Rezept habe ich frische Zutaten, die eine kurze Garzeit haben und frisches Rinderhackfleisch gekauft. Durch meine jahrelangen Kocherfahrung in Thailand kenne ich die Gewürze und Kräuter die dafür sorgen das die typischen asiatischen Aromen an mein Rezept Wok Gemüse mit Hackfleischbällchen kommt. In Thailand bin ich ganz früh Morgens zum Markt gegangen um frisches Wok Gemüse bestehend aus Paprika, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Porree und frischer Bambus eingekauft. weiterlesen
