Dass Leichte kochen im Wok einfach, schnell und lecker.
Wok
Wok kochen ist eine Leidenschaft die über das ganze Jahr, ob drinnen oder draußen möglich ist. Man kann feine, leichte, schnelle und vitaminreiche Gerichte servieren. In diesem Jahr haben wir alle sehr lange auf schönes sonniges Wetter gewartet. Aber ab Ende Mai ließ die Sonne sich immer öfter sehen. Das war für mich der Zeitpunkt den Wok aus der Abstellkammer zu holen, um im Freien bei schönem Wetter, mit Gasherd, in meiner Thai-Küche schnelle und lecker, vitaminreiche Wok-Gerichte zu kochen.
Dazu gehören dann die richtigen Rezepte mit wenig Kalorien – sozusagen ideal zum Abnehmen!
Und so habe ich Dass leichte kochen im Wok einfach, schnell und lecker für Euch hier eingestellt.
Der Wok ist ein gutes Kochgeschirr, was es für den Elektroherd und Gasherd gibt. Die Woks bestehen aus verschiedenen Materialien wie zum Beispiel aus Teflon eine beschichtete tiefe Pfanne, Edelstahl, Stahlkeramik, Aluguss oder aus Gusseisen, die lange die Hitze speichern. Nicht nur in asiatischen Ländern gebraucht man den Wok, er hat schon lange seinen Einzug in die europäischen Küchen gehalten. Man kocht, dünstet, frittiert, schmort und bratet nicht nur asiatische Gerichte darin. Es geben schon viele europäische Rezepte dafür.
Wichtig sind frische Zutaten und hervorragendes natürliches Öl. In Asien benutzt man gerne dafür Kokosfett, Sesamöl und Ghee (Butterschmalz). Für den Wok eignen sich frische Zutaten wie alle Gemüsesorten, Fleisch, Fisch und Geflügel. Die werden bei hoher Hitze schnell und schonend gegart, sodass das Gemüse noch knackig und das Fleisch zart bleibt. Da die Garzeiten sehr kurz sind, bleiben die Vitamine und Mineralien wie auch die Farben der Lebensmittel, gut natürlich und biss fest erhalten.
Hat man die Vorarbeit, wie das putzen und fein hacken, würfeln oder schneiden des Gemüses vorher erledigt, geht das Zubereiten im Wok in wenigen Minuten. Was sehr wichtig ist, es soll neben dem Wok alle Saucen, Kräuter, Gewürze, Wasser und die Brühe stehen. Zuerst wird in wenig Öl das angebraten, was feste Gemüsesorten wie Möhrenstifte länger braucht, also nach Gar-Zeit. Das fertige Lebensmittel kommt im Wok an den Rand und alles andere wird schnell nach gebraten. Zum Schluss wird gewürzt und die Sauce hergestellt. Viele mögen die Saucen mit Speisestärke andicken. Wichtig ist immer rühren und den Wok bewegen, damit alles gleichmäßig gegart wird und nichts bei der hohen Hitze anbrennt.
Wer schon mal in Asien war, hat an jeder Straßenecke die Garküchen gesehen und wie dort die Gerichte im Wok hergestellt werde. Oder hier im asiatischen Restaurant oder Imbiss die Schnelligkeit der Wokköche gesehen. Aber selber im Wok kochen macht so viel Freude, den man darf so kreativ dabei sein. Machen sie mal eine Wok Party statt Grillparty.
Brokkoli
Shrimp/Garnelen
Bittergurke
Thai-Basilikum
Thai-Knoblauch
Frischer Fisch
Mini Auberginen
Koriander
Kaffirblätter und Zitronengras
Galgant
Geflügel
Chili
Tofu
Gänse Eier
Fingerwurz
Kaffir, Auberginen, Mango
Thai-Basilikum
Ohrpilz
Tofu
