Liebe Urlaubsgrüße aus Hua Hin / Thailand sendet Euch die Kochfee Monika. Heute koche ich Süß-sauer Gemüse mit Garnelen und Bacon.
Vegetables süß-sauer ist hier ein Klassiker für die Thais 😀 weiterlesen
Im Kochkurs haben wir eine Thai Kokossuppe mit Garnelen gekocht bekannt als Tom Yum Goong Nam Khon. Diese Suppe Tom Yum Goong Nam Khon gehört zu den 10 Köstlichkeiten Thailand.Das Rezept ist vom Thai Cooking Course Hua Hin, Danke nochmals dem Beau Team 😀
weiterlesen
Wok
Wok kochen ist eine Leidenschaft die über das ganze Jahr, ob drinnen oder draußen möglich ist. Man kann feine, leichte, schnelle und vitaminreiche Gerichte servieren. In diesem Jahr haben wir alle sehr lange auf schönes sonniges Wetter gewartet. Aber ab Ende Mai ließ die Sonne sich immer öfter sehen. Das war für mich der Zeitpunkt den Wok aus der Abstellkammer zu holen, um im Freien bei schönem Wetter, mit Gasherd, in meiner Thai-Küche schnelle und lecker, vitaminreiche Wok-Gerichte zu kochen.
Dazu gehören dann die richtigen Rezepte mit wenig Kalorien – sozusagen ideal zum Abnehmen!
Und so habe ich Dass leichte kochen im Wok einfach, schnell und lecker für Euch hier eingestellt.
In meinem Thai Cooking Cours in Hua Hin am 10 März 2016, habe ich das Grüne Curry Paste Rezept gelernt. Mit viel Kraft und einem Steinmörser bekommt man mit guten Zutaten eine köstliche Grüne Curry Paste hergestellt. Das gleiche Rezept ist auch für eine Rote Curry Paste geeignet. Statt grüne kleine Chilis nimmt man rote Chilis 🙂 weiterlesen
Für meine Garnelen-Chips habe ich eine Packung aus dem Asialaden besorgt. Das geht schneller und ist auch preiswert. Ich kaufe die dünnen Garnelen-Chip die wie unsere Kartoffelchips aussehen, jedoch sind Garnelen-Chips viel kalorienarmer. Die Garnelen-Chips auch Kabbenchips oder Krupuk genannt, werden meist in Indonesien hergestellt aus Tapiokamehl, Garnelen, Salz, Gewürze und Soja. Die fertigen aber nicht ausgebackenen Chips kommen ins heiße Fett und poppen darin in wenigen Sekunden auf. Die Garnelen-Chips brauchen nicht mehr gewürzt werden 🙂 weiterlesen
Um mein Fernweh ein wenig in Griff zu bekommen, gibt es heute gebraten Reis ein Rezept, was von mir auf europäisch-asiatisch gekocht wurde. Ich habe Krabben aus der Nordsee in Lake gekauft und keine Shrimps genommen, frische Möhren, Zwiebeln und Knoblauch aus unsere Region. Gestern habe ich Schweinefleisch süss sauer im Wok gekocht und Reis übrig gehalten, den ich heute als gebratener Reis weiter verarbeite. weiterlesen
Auf eine Kokossuppe habe ich so richtig Lust und werde sie schnell selber kochen. Jetzt sind es schon ein Jahr her das Ich in Asien gelebt habe. Habe aber noch nicht vergessen, wie das kochen geht. War ja schließlich 7 Jahre hier in Thailand wie zu Hause. Es fehlt mir zwar der morgendliche Besuch auf dem Markt, wo man den Fisch und das Gemüse frisch vom Händler besorgte. weiterlesen
Was in Thailand für mich immer ein Höhepunkt war, frische Kokossauce selber zu kochen. Die Kokosnuss bekam man auf dem Markt ganz frisch durch eine Mühle gemahlen. Der Händler teilte das Fruchtfleisch und die Kokosmilch. Wie ich das erste mal Kokosfruchtfleisch und Milch kaufte, habe ich nicht schlecht gestaunt. Die Milch kam in ein Plastiktüte und wurde mit einem Gummiband verschlossen. Genau so wurde es mit dem Fruchtfleisch gemacht. Beim Zweiten Einkauf hatte ich Tupperware mitgenommen, da staunte der Händler nicht schlecht und wir lachten beide 😉 weiterlesen
Als eine leckere kalt Vorspeise mit Sojasauce sind Fischbällchen aus Thunfisch in einem Sesammantel. Diese leichte Vorspeise ist schnell herzustellen und hat obwohl es ein eingelegter Thunfisch ist was von Sushi. Die Fischbällchen schmecken auch als Beilage gut zu einem asiatischen Nudelsalat. weiterlesen
In meinen langen Aufenthalten in Thailand habe ich Fisch-Frikadellen mit verschiedenen Fischsorten selber gebacken. Was so richtig asiatisch ist, die Fisch-Frikadellen werden etwas herzhafter und pikanter gewürzt. Das gefällt mir persönlich sehr gut. Ein bisschen Chilischärfe wird da ans Fischmus geben. Wichtig ist es in Thailand gut zu würzen mit frischem Koriander oder Petersilie, Ingwer, Chili, Limettensaft, Sojasauce, Cumin (Kreuzkümmel) und Wasabipulver oder Paste. weiterlesen
